Liste des produits pour Nicolas Herault

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Toute l’année, selon les saisons, Nicolas pêche une quinzaine d’espèces de poissons sur la Loire avec des filets ou des nasses. La réussite de la pêche n’est jamais acquise.

Les poissons sont ensuite placés dans un vivier ou emmenés vers l’atelier. Après la pêche, retour à l’atelier, Nicolas change alors son ciré pour la blouse blanche et le tablier afin de procéder au rinçage des poissons, à l’étiquetage et au glaçage.

Ils peuvent être également levés en filet en vue du fumage ou bien pour la fabrication des rillettes ou de la soupe selon la demande.